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ゆめかおりのパン・ド・カンパーニュ
特に店舗からごく近くの「安部農園」さんで有機栽培ゆめかおりを、石臼で丁寧に挽いた全粒粉から、種起こしをして、
その発酵種を用いて一晩じっくり発酵させて作り上げるカンパーニュです。
発酵種が醸し出す程よい酸味が粉のうまみと一体化して重厚な味わいを生み出しています。
普通にバターやジャムをのせても美味しいですし、いろんなチーズやナッツ、フルーツ、はちみつなどお好みの組み合わせの食材をのせて食べるタルティーヌがお勧めです。
粉の配合は、その全粒粉を１割、国産のライ麦粉を１割、ゆめかおり６割、そこに埼玉県産小麦さとのそらを２割配合することにより、
くちどけの良い仕上がりにしました。
使用原材料：小麦粉、ライ麦粉、食塩、自然発酵種
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